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氮气是空气中的主要成分。它不起作用，不支持燃烧。液氮是氮在低温下形成的液体形式。在工业上，液氮是通过空气的分馏获得的。空气净化后，在加压冷却的环境中液化，通过空气中成分沸点的不同而分离。从纯化学角度理解液氮。它是一种惰性、无色、无嗅、无腐蚀性、不可燃且温度极低的物质。今天，我们将从液氮的使用开始，了解它在生活中的作用。

液氮具有化学惰性，可以直接与生物组织接触，立即冷冻也不会破坏生物活性，因此被广泛应用于许多领域。比如进行低温物理的研究；在科学教育中演示低温；提供高温超导体显示超导性所需的温度；可作为氮肥工业生产的原料；可用作制冷剂，快速冷冻生物组织，防止组织受损。

但大众最熟悉的还是它对“吃”的巧妙运用。液氮可以快速冷冻食物或制作冰品。比如从中国进口的马来西亚榴莲，在储运前，采摘的榴莲会立即进行液氮处理(-80℃至-110℃处理不少于1小时)，然后在-18℃或以下储运。这种方式让榴莲保鲜时间更长。

不仅如此，液氮在生物和医学领域也占有一席之地。在外科手术中，可以使用快速冷冻来帮助止血，并移除需要切除的皮肤表层部分；它可以保存活组织，用于储存生物样本、精子和卵子。同时液氮还可以治疗一些皮肤病，其原理是在极度冷冻状态下快速杀死病房内的细胞，使病房恢复正常。一般用于治疗疖子、鸡眼、皮肤病。

虽然液氮有很多用途，但在某些情况下也会对人体造成伤害。如果皮肤接触液氮，会导致冻伤；常压下汽化产生的过量氮气可降低空气中的氧含量，极端情况下可引起缺氧和窒息。因此，当我们在生活中接触到液氮时，需要小心防止冻伤。